Στις μέρες μας, η καλλιέργεια πολλών φρούτων και λαχανικών συνοδεύεται από χρήση εντομοκτόντων, ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων. Όμως οι κίνδυνοι για την υγεία, αν και εύλογοι, δεν πρέπει να σας αποθαρρύνουν από το να τα καταναλώνετε.

Μπορείτε εύκολα να προφυλαχθείτε, αρκεί να πλένετε σωστά τα φρέσκα υλικά που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία του φαγητού. Δεδομένου ότι τα περισσότερα φυτοφάρμακα μένουν στην εξωτερική επιφάνεια των φρούτων ή λαχανικών, μπορούν να απομακρυνθούν με σχολαστικό πλύσιμο με καθαρό πόσιμο νερό.

Κάποιοι ειδικοί συνιστούν μούλιασμα σε νερό με ξίδι και στέγνωμα με πετσέτα. Χωριστά πλένονται πάντα ωμό κρέας, θαλασσινά, αλλά και εργαλεία της κουζίνας: επιφάνειες κοπής, μαχαίρια, σκεύη κ.ά.